/ IL PRIMO PEZZO DI UN PUZZLE
PIETAS
Pietas rappresenta la figura materna all'interno del progetto DADA. È il primogenito della nostra cantina: una cuvée limitata, plasmata per esprimere il vitigno Ruchè con eleganza, profondità e una rigorosa compostezza.
Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG
Identità
Nome
Pietas
Denominazione
Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG
Annata
2025
Vitigno
Ruchè
Alcol
14.5% vol.
Produzione
990 Bottles
Affinamento
30% in neutral oak for 6 months
Scheda Tecnica
Vinificazione tradizionale. Circa il 30% della massa affina per sei mesi in legno esausto, scelto non per cedere aromi marcati ma per favorire una lenta micro-ossigenazione e un affinamento più armonico del tannino.
Vinificazione
Un Ruchè diverso dalla norma ma pienamente fedele al vitigno e al territorio. Al naso emergono ciliegia matura, lampone, prugna rossa, petali di rosa e leggere sfumature balsamiche, accompagnate da pepe nero, pepe bianco e spezie dolci. In bocca è pieno, equilibrato e avvolgente. I tannini sono morbidi e non pungenti, sostenuti da freschezza e da un finale lungo, persistente e speziato.
Degustazione
ABBINAMENTI Carni rosse, agnolotti al plin, brasati, selvaggina delicata, formaggi di media stagionatura e cucina piemontese contemporanea.
SERVIZIO Servire a 16-18 °C. Consigliata una breve ossigenazione nel calice.
Servizio & Abbinamenti
Assicuratevi la vostra annata
PIETAS viene rilasciato una sola volta all'anno in quantità estremamente limitate. L'allocazione diretta è riservata esclusivamente ai collezionisti privati, alle grandi tenute vinicole e a selezionati partner.